从零起步开一家猪脚饭店(为什么选择猪脚饭这个品类)

今天是8月24日,昨天晚上六点多了,合作的设计师冷不丁的发了一版品牌VI初稿过来。

我粗看一下,擦,这效率挺高啊,也就一周时间,就弄了一个初稿过来,看着居然还有点意思,真是比那些网上设计师强多多了。

然后约好今天下午一点半面谈商讨具体细节。

从昨天晚上到今天中午,我基本都在餐桌上琢磨这个设计稿的事,有点废脑子,毕竟最了解自己品牌属性的还是你自己。

这么说吧,最牛逼的设计师能把你脑袋里的一坨屎变成冰激凌,而酱油仔设计师则会把这坨屎兜了个圈子变成另一坨屎。

从零起步开一家猪脚饭店(为什么选择猪脚饭这个品类)

下午面谈细节也比较顺利,我给了调整需求,设计师核实了调整方向,然后收工,各自继续推进后面工作。

关于开店设计这块今天就先不多说了,等我明后天抽时间整理下,再单独从头写一下,以便衔接上进度。

今天我想先跟大家简单聊聊:

一,后疫情时代,我为什么还要做餐饮?

二,为什么会匆忙选择猪脚饭这个品类?

那今天就敞开心扉来聊一聊了,需要说明的是,这纯粹是我个人的理解和选择,

如果你也不幸头脑发热扎入餐饮行业,然后半年后赔掉底裤,那也请不要来找我,或许那时我正忙着缝底裤呢。

一,后疫情时代,我为什么还要做餐饮

这个问题其实很好回答,如果只能用一句话的话,那就是:

人到中年,除了做餐饮,我别无选择。

首先呢,

我已经做了十年餐饮了,跟职场脱节太久,餐饮小老板的日子也过惯了,现在一想起要每天按时打卡上班,到点下班,日复一日,简单又枯燥。

关键还要受人管束,不光要看老板脸色,还有什么办公室政治的,太不好玩了。

其次,也是关键的,

就我现在这职场脱节的中年大叔,要相貌仅剩油腻了,要体力引体向上一个也拉不起了,专业技能又全丢完了。

从零起步开一家猪脚饭店(为什么选择猪脚饭这个品类)

一句话,那我还找个锤子的工作啊。

最后,

不管你是前疫情还是后疫情,最终我的职业归属就只有餐饮了。

餐饮对我来说,还是有点经验底子的,而且从今年初起,我就在等待和筹备新的餐饮项目,只是被这该死的疫情,打了个措手不及。

另外,我也是喜欢这个行业,哪怕是开个小摊摊,有点小钱赚,至少也是一番事业,开过店的朋友,特别是开店赚过钱的朋友,很能体会。

从零起步开一家猪脚饭店(为什么选择猪脚饭这个品类)

所以,到这后疫情时代了,我对餐饮项目选择上也聚焦到了小而美餐饮,这从时机上来讲,也是合情合理,直觉告诉我,该出手了,不然手都快废了。

二,为什么会匆忙选择猪脚饭这个品类?

坦白的讲,在选择猪脚饭这个品类上,我是有赌的成分,冲动了。

因为这个品类是我以前一点没接触的,且浙江这边市场验证还不明了,头几个吃螃蟹的话,风险还是较大,当然也有可能吃到唐僧肉。

不过话说回来,我也是经过近半个月的市场调研,反正也是下了点功夫吧,最后结论是:

猪脚饭这个品类,符合我小而美的餐饮理念:

投资灵活可大可小、可纯外卖可堂食、选址普适性贼强、易操作、市场空间广阔、品牌竞争少等等,

从零起步开一家猪脚饭店(为什么选择猪脚饭这个品类)

当然,关键是我觉得这个品类赚钱的红利期来了(站着赚钱,讲出来也不寒碜),做好了绝对有戏,我是这样愉快的告诉自己的。

还有,这也就是个简餐项目,我还算看的比较透的,自信心一爆棚,人就容易抽风了(先自我打脸十下)。

今天就到这里吧,明天暂定写一写,给未来的店取名和设计的一些事!

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