我到底想要开一家什么样的猪脚饭店?

昨天晚上刚好有朋友微信问我,现在在做什么了?我告诉他,我正在筹划开一家猪脚饭店。

朋友应该很诧异,然后又问了句:认真的吗?那还有别的项目在做吗?

我说,认真的,没有其他项目在做了,我现在是一无所有,只有做猪脚饭的雄心壮志。

朋友说,那真是想不到啊!

是啊,自己选的路,有什么好纠结的,干就完了。

我到底想要开一家什么样的猪脚饭店?

那么今天先给大家汇报下我的猪脚饭店进度:

其实截止今天,我主要就做了三个事:

一,7月底到8月中旬,调研分析,大致模型店验证,认为猪脚饭有的一搞

二,8月中旬,确定立项,全身心投入状态

三,8月中旬起,思考我想开一家什么样的猪脚饭店

本来昨天说,今天想要给大家讲讲关于店取名和设计上的事,但转念一想,还是有必要先给大家讲讲我到底想要开一家什么样的猪脚饭店吧?

虽然我也经常口口声声喊着:“干就完了”,但真要做好一件事的话,还是要好好思考谋划一番,把想法一点点打磨再打磨,要拿出有把铁棒磨成针的劲来。

当然,哪怕最后你真下了老大功夫,把猴哥的金箍棒都给磨成针了,也不见得一定能成功,我见过很多生猛的餐饮人,很聪明也很努力,最后还不是亏的底裤满是补丁。

谋事在人,成事在天!

但我明白,针儿磨的越尖,就越有捅破天的可能,同时当你最后失败时也能留有一块遮羞布,是的,底裤赔光了,你还可以说,我来过,我努力过,我奋斗过。

我到底想要开一家什么样的猪脚饭店?

好了,废话少说,进入正题,关于我想开一家什么样的猪脚饭店,截止今天,如果只能用一句话总结,那就是:

我想开一家能赚钱的小而美猪脚饭店。

如果大家小学凭自己实力毕业的,语文又不是体育老师教的话,那很明显能从上面这句话里嗅出两个中心思想:

“赚钱”、“小而美”

“小而美”是具体落地形态,是贯穿我整个猪脚饭项目思维的最终导向,这个以后大家可以在我开店进展中细细品味,今天先不多说了。

“赚钱”,可以说是所有开店人的底线吧,我一直认为,开店不赚钱,那就跟老寡妇谈恋爱一样,只谈不结,耍流氓,还是那句话,“站着赚钱,不寒碜”。

猪脚饭这个品类啊,有个很牛逼的地方,就是能“赚钱”的下限可以很低,你卤好猪脚,饭点到了,推个车子去工地、厂区门口吆喝嗓子,卖卖盒饭,可能收入很乐观;

“赚钱”的上限也可以很高,社区刚需店、进商超、搞连锁、做供应链、猪脚品类延伸餐厅等等,正可谓,人有多大但,地就有多大产。

好了,那根据我自身条件、开店时机(后疫情)、开店区域(浙江宁波下面区镇)、单店模型、客户需求、竞争要素分析、差异化体现等等,

我到底想要开一家什么样的猪脚饭店?

我最后给自己这个能赚钱的猪脚饭店具体描绘如下:

在浙江宁波下面一个区镇的社区街上,有一个不再年轻的油腻大叔,

开了一家主打猪脚饭的简餐店,格外醒目,跟一般的隆江系猪脚饭店不一样,门面年轻时尚又不失简洁;

店面不需要太大,面积在40–80平方左右,有堂食也带点外卖,开放式出餐区显得店家对产品的自信;

店里经营猪脚饭为主的盖饭和少许拌粉为主食,辅以少量卤味小吃和汤品酒水,解饿又解馋,出品比较有特色,是这边其他店不常吃到的,很用心;

店里员工很热情,来这里消费很随意,不拘束,有一种亲切感,店里还经常能推出新菜品,当然消费也不贵,性价比挺高,在街坊邻里口碑很不错。

最后是,员工积极入股门店,跟着老板一起发财,乐呵呵。

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